Hovězí patří k nejvšestrannějším druhům masa. Kromě pestré škály kuchyňského využití je jeho předností obsah látek důležitých pro výživu – vysoký podíl bílkovin doplňují minerální látky a stopové prvky (např. hořčík, draslík, vápník, železo, zinek a jod), dále vitaminy skupiny B a také vitaminy A, D a E. V sortimentu MAKRO naleznete širokou nabídku kvalitního hovězího masa v různých úpravách, z níž si jistě vyberete podle svých představ.

Oblíbené hovězí maso

  • Hovězí svíčková

    Chlazená hovězí svíčková

    Nejcennější a nejžádanější část hovězího poskytuje křehké a jemné vláknité maso.

  • Hovězí roštěná

    Hovězí roštěná na steaky

    Křehký roštěnec je ideální pro minutkovou úpravu a grilování

  • Hovězí přední

    Přední hovězí v MAKRO

    Hrudí, pupek, žebro a krk vyžadují delší tepelnou úpravu vařením či dušením.

  • Hovězí zadní

    Hovězí zadní v MAKRO

    Maso z kýty, květové špičky a plece se hodí na pečení, dušení, guláše i rolády.


Speciality sortimentu

  • Wagyu

    Nejlepší hovězí – Wagyu

    Vysoce mramorované maso původně japonského plemene má mimořádnou a nezaměnitelnou chuť.



Více o hovězím mase

  • České vyzrálé hovězí maso

    Ve spolupráci s firmou Biopark nabízíme na našich velkoobchodních střediscích novou řadu hovězího masa – české vyzrálé maso z masných plemen.
    Maso pochází z jalovic mladších 30 měsíců plemen Angus / Charolais. Je českého původu v BIO kvalitě a v kuchyňské úpravě.

    Kromě běžného sortimentu jsme pro vás schopni zajistit také speciální řezy na objednávku.

    Více informací na prodejnách

  • Jak si vybrat správné hovězí

    V jakosti hovězího masa existují značné rozdíly. Při výběru jsou důležitými faktory barva, struktura svalových vláken a rozdělení tuku – za nejchutnější je považováno jemně mramorované maso, tedy prorostlé tenkými bílými žilkami tuku probíhajícími mezi svalovými vlákny. Značný význam má i stáří zvířete. Maso mladých býků, poražených ve věku mezi 14–22 měsíci má světle červenou barvu, je libové, mírně prorostlé a středně až silně vláknité. Jalovice se obvykle porážejí mezi 15. a 30. měsícem života, jejich maso je výrazně červené, mramorované, křehké a šťavnaté.

  • Mražené maso

    Mražené maso je i nadále vhodnou alternativou pro restaurace s nižší obrátkou a nepravidelnou klientelou. Maso by mělo být vakuově zabaleno a zamrazení musí probíhat v profesionálních zařízeních (v běžné mrazničce nelze dosáhnout dostatečně rychlého zamrazení). Jednotlivé porce by měly být tak velké, aby se po rozmrazení mohly rychle spotřebovat. Samotné rozmrazování má probíhat pozvolně v chladničce a před následným použitím je vhodné opláchnout maso studenou vodou a osušit čistou papírovou utěrkou. Maso nikdy znovu nezamrazujte!

Dobré hovězí musí vyzrát


Kvalitu hovězího masa výrazně ovlivňují biochemické procesy, které probíhají po porážce dobytka. Ztuhlá svalovina vyžaduje dostatečný odpočinek, během něhož se zvýší hodnota pH a schopnost vázat vodu. Maso, jež v hygienicky nezávadném prostředí a při správné teplotě zrálo čtyři až pět týdnů, bude po kuchyňské úpravě měkké, křehké a štavnaté. Správně vyzrálé maso lze po zakoupení skladovat tři až čtyři dny v ledničce, vakuově balené maso až několikanásobně déle. Z našeho sortimentu doporučujeme mramorovanou hovězí roštěnou ve vakuovém balení.