Tento web používá soubory cookies. Používáním tohoto webu souhlasíte s ukládáním a používáním souborů cookies. Více informací
Tato stránka je optimalizována pro novější prohlížeče a zapnutý JavaScript
Musíte mít povolený javascript k plnému využití stránek
Chlumecká 2424 193 00 Praha 9
281 083 083
Selátka mají ve světě gastronomie velmi dlouhou tradici – na nespočet způsobů je zpracovávali již obyvatelé starého Říma. K dispozici jsou celoročně, v chlazené i mražené podobě. Tradičně největší odbyt mají v období vánočních či velikonočních svátků a také během letních měsíců, kdy se opékají na rožni v rámci venkovního grilování.
✔ Čerstvé selečí maso je zbarvené do růžova s jemnými vlákny a lehce mramorované tukem. Tučné části mají být bílé a pevné.
✔ Na rozdíl od hovězího, které potřebuje určitou dobu zrát, je vepřové a selečí maso nejchutnější ihned po porážce.
✔ Selečí maso vydrží několik dní v chladničce, hluboce zamrazené se může skladovat až půl roku. Při přípravě je z hygienických důvodů třeba dbát na to, aby bylo i v hlubších vrstvách dokonale tepelně opracováno.
Maso selat má ve srovnání s dospělými vepři několik předností – je světlejší a křehčí, má jemnější chuť a vůni a především výrazně menší podíl tuku ve svalovině i v podkoží. Nejoblíbenější a také nejchutnější jsou tzv. mléčná selata, krmená výhradně mateřským mlékem a porážená zhruba od šesti týdnů. Běžně dostupná selata jsou stará přibližně 70 dní. S ohledem na konkrétní věk se jejich hmotnost pohybuje v rozmezí 4–25 kg.
Celé sele je ideální k pečení nebo grilování vcelku na rožni. Před samotnou tepelnou úpravou se doporučuje naložit je do solného nálevu, případně ho pomocí injekční stříkačky „naočkovat“ připravenou směsí vody, soli a koření. Během rožnění se sele průběžně potírá marinádou na bázi oleje, který doplňují další ochucující přísady, například pepř, česnek, paprika, sladká paprika, chilli, čerstvé bylinky, med, kmín, hořčice nebo černé pivo. Během pozvolného pečení maso vstřebá veškeré chutě a kůže zůstane vláčná.
Sele Horeca Select mraž. váž. 1x cca 15-20kg
Více o produktech
Selátko Horeca Select mraž. váž. 1x cca 4-5kg
Více o produktu
V MAKRO Vám nabízíme jen to nejčerstvější a nejkvalitnější maso - podívejte se, jak probíhá jeho distribuce, zpracování a kontrola.
Také máte rádi maso a drůbež, ale nevíte, co z konkrétního masa připravit? Zkuste naše recepty! Krok po kroku se stanete mistrem kuchyně!
Najít nejbližší prodejnu nebo Procházet sortiment
Chcete nakupovat v MAKRO?
Registrace je zdarma a zabere jen pár minut.
Cena PHM
Nafta diesel 27,90 / Natural 95 29,90 / Drive diesel 29,30 / Drive 95 31,50
Můj obchod
Chcete nastartovat své podnikání a přilákat více zákazníků? Využijte výhody aliance Můj obchod!