Aioli plněná vajíčka

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: 30 minut

Ingredience:

5 natvrdo uvařených vajec
3–4 lžíce domácího aioli
2 lžíce cream cheese
Na domácí aioli: 1 žloutek pokojové teploty
2 lžičky citronové šťávy z bio citronu
1 stroužek česneku
1 lžička hořčice bez cukru
3 polévkové lžíce ARO Extra Virgin olivového oleje
nerafinovaná mořská sůl
Na servírování: Kaviár z divokého lososa nebo farmářská slanina, nakrájená na kostičky a orestovaná

Postup:

1. Do vyšší nádoby vložíme žloutek pokojové teploty.

2. Přidáme hořčici, najemno nastrouhaný česnek, citron a sůl a pomocí metličky promícháme. Po kapkách přidáváme olivový olej tak, že vždy přidáme pár kapek, které do směsi ručním šlehačem zašleháme, poté přidáme další a opět zašleháme.

3. Takto postupně zašleháme celé 3 lžíce olivového oleje.

4. Vejce rozřízneme podélně napůl a opatrně z nich vyjmeme žloutky, které vložíme do menší misky.

5. Přidáme 3–4 lžíce aioli a cream cheese a pomocí tyčového mixéru vše rozmixujeme.

6. Tyčový mixér vyměníme za ruční šlehač a celou směs ještě vyšleháme.

7. Pomocí lžičky poté směsí ze žloutků naplníme rozpůlená vajíčka.

8. Každé vajíčko ozdobíme kaviárem z divokého lososa nebo orestovanou slaninou a podáváme.