Perníkové hvězdičky

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: 60 minut

Ingredience:

1 hrnek mletých mandlí (105 g)
3 lžíce lískooříškového másla
1 vejce
2 lžičky skořice
1,5 lžičky perníkového koření
½ lžičky jedlé sody
pár kapek rumu (lze vynechat)
Poleva: kokosové máslo, vanilkový extrakt

Postup:

1. Mandle vložíme do mísy (nebo kuchyňského robota), přidáme skořici, koření a jedlou sodu a vše promícháme.

2. Poté přidáme ořechové máslo, vejce a pár kapek rumu a pomocí rukou (nebo robota) vytvoříme pevné těsto. To poté vložíme na 15 – 20 minut do lednice ztuhnout.

3. Mezitím předehřejeme troubu na 175°C. Následně těsto položíme na papír na pečení nebo nepřilnavou podložku, překryjeme dalším plátem papíru na pečení a vyválíme těsto do tloušťky cca 0,6 mm.

4. Z vyváleného těsta následně vykrajujeme hvězdičky (použila jsem vykrajovátko o průměru 4,5 cm).

5. Hvězdičky vyskládáme na plech vyložený papírem na pečení a vložíme do trouby na 6 – 8 minut.

6. Mezitím ve vodní lázni rozehřejeme kokosové máslo, přidáme do něj pár kapek vanilkového extraktu a vychladlé perníkové hvězdičky s ním ozdobíme.

7. Skladujeme v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu max. 7 dní.

Tipy:
Místo mletých mandlí lze použít i mleté lískové ořechy. Stejně tak můžete lískooříškové máslo vyměnit za mandlové.

Doba pečení se odvíjí od velikosti a tloušťky perníčků. Pokud budou vaše perníčky menší nebo slabší, pečte je kratší dobu. Pokud budou větší, či silnější, pečte je o něco déle.

Pokud je kokosové máslo příliš tekuté, nechte ho pár minut zhoustnout v pokojové teplotě.

Cukrfree peníčky je vhodné, narozdíl od těch klasických, připravit opravdu až těsně před Vánoci.