Čokoládový fondán

Počet porcí: 10

Obtížnost: ★★★★☆

Čas přípravy: 2,5 hodiny

Ingredience:

200 g hladké mouky
200 g másla
200 g kvalitní tmavé čokolády
200 g cukru
4 vejce
4 žloutky
50 g rozpuštěného másla
kakaový prášek na vysypání formiček
vanilková zmrzlina
čerstvá máta

Postup:

1. Formičky vytřeme rozpuštěným máslem a poté je uložíme do chladničky či mrazáku.

2. Po vyjmutí přidáme další vrstvu rozpuštěného másla a následně formičky důkladně vysypeme kakaovým práškem tak, aby máslo zcela zakryl.

3. Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme a směs vymícháme dohladka.

4. V samostatné misce rozšleháme vejce, žloutky a cukr. Mouku pomalu prosijeme do připravené směsi a vymícháme hladké těsto.

5. Poté postupně přiléváme rozpuštěnou čokoládu a směs průběžně a důkladně šleháme, dokud se všechny ingredience zcela nespojí.

6. Těsto rozdělíme do formiček a necháme je vychladit min. 20 minut (ideálně do druhého dne).

7. Troubu předehřejeme na 180 °C. Misky s fondánem rozložíme na plech a pečeme cca 10–12 minut, dokud se na povrchu nevytvoří křupavá krusta a okraje se nezačnou odlepovat od stěn.

8. Moučník vyjmeme z trouby a necháme 5 minut odpočinout. Jemným krouživým pohybem fondán uvolníme ze všech stran i ode dna formy. Umístíme jej do středu talíře, doplníme vanilkovou zmrzlinou, ozdobíme snítkou máty a ihned podáváme.