Postup:
1. Umyjeme ovoce. V případě potřeby jej rozkrájíme na menší kousky.
2. Kovovou mísu dáme na středně ohřátou plotýnku, přidáme vaječné žloutky a cukr a vše ušleháme. Směs se nesmí ohřát na více než 75 stupňů, jinak vajíčka zhoustnou.
3. Vmícháme trošku šampaňského. Na talířky mezitím ozdobně naaranžujeme ovoce.
4. Poté do vaječné směsi opatrně vmícháme šlehačku a dezert dáme na talíř.
5. Dezert posypeme moučkovým cukrem, který pomocí flambovací pistole necháme zkaramelizovat.