Bramboráky s bílím zelím

Počet porcí: 8

Obtížnost: ★★★★☆

Čas přípravy: 2 hodiny

Ingredience:

1 kg brambor (uvařených ve sloupce)
500 g hrubé mouky
200 g slaniny
2 vejce
5 lžic mouky
4 žloutky
1 menší kapusta
1 cibule
sůl
pepř
kmín
vejce na potření

Postup:

1. Kapustu zbavte košťálu, rozdělte na lístky a dobře properte.

2. Z osušených listů vykrojte tuhá žebra a nakrouhejte je na drobno. V pánvi rozehřejte slaninu nakrájenou na kostičky, dokud nepustí tuk.

3. Přidejte nasekanou cibuli, osolte a nechte zesklovatět. Přidejte kapustu, znovu osolte, okmínujte a společně poduste.

4. Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo propasírujte v lisu na brambory na pomočenou pracovní desku. Přidejte mouku, žloutky a dobře osolte.

5. Vypracujte těsto a vyválejte ho na obdelníkový plát silná asi 0,5 cm. Přidejte náplň, srolujte a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě rozehřáté na 190 °C asi 30 až 35 minut.