Quinoa s restovanými mandlemi a tempehem

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: 45 minut

Ingredience:

Těsto:

250 g quinoy
600 g zeleniny dle chuti
200 g uzeného nebo natural tempehu
120 g mandlí natural
extra panenský kokosový tuk
kurkuma
medvědí česnek
himálajská sul

Postup:

1. Pro větší pestrost doporučujeme namíchat černou, bílou i červenou quinou.

2. Před vařením quinou důkladně propláchneme a následně vaříme 15–20 minut ve dvojnásobném množství nové vody.

3. Zároveň uvaříme ve vodě či v páře zeleninu podle vlastní chuti (mrkev, květák, brokolici...).

4. Rozpálíme pánev a na lžičce extra panenského kokosového tuku asi 2 minuty restujeme mandle nakrájené na plátky a kostičky tempehu (tradiční výrobek z fermentované sóji, používá se jako náhražka masa ve vegetariánských receptech).

5. Přidáme zeleninu, promícháme a dochutíme špetkou kurkumy, medvědího česneku a himálajské soli.

6. Vše důkladně na pánvi promícháme a servírujeme s uvařenou quinoou.