Ravioli s naší Lučinou, citronová kůra, máslo, kardamom, chřest, kerblík

Ingredience:

Těsto:

Náplň:

K podávání:

Pracovní postup:

1.  Očištěný chřest povaříme cca 2 minuty ve vroucí vodě, přidáme bílé víno, citron, sůl a cukr.

2. Uvařený chřest hned vložíme do studené vody s ledem. Dvě třetiny chřestu od špičky necháme vcelku, zbylé konce nakrájíme na drobné kostičky.

3. Ty přidáme do Lučiny utřené se solí, pepřem, citronovou kůrou a šťávou. Vše důkladně promícháme a přidáme 10g nasekaného kerblíku.

4. Ze surovin si vypracujeme těsto, které zabalíme do folie a necháme odpočinout v chladničce cca půl hodiny.

5. Poté z něj vyválíme tenké pláty, z kterých vykrajujeme čtverečky.

6. Kraje čtverců potřeme vodou a do středu položíme náplň. Pečlivě přiklopíme a uzavřeme.

7. Hotové ravioli vaříme ve vroucí osolené vodě cca 4 minuty.

Podávání:

1. Uvařené ravioli vložíme na rozehřátou pánev s přepuštěným máslem, citronovou kůrou a mletým kardamomem.

2. Krátce prohřejeme a servírujeme se zbylým chřestem, opečeným na másle, dochuceným solí a pepřem.

3. Na závěr posypeme opečenou chlebovou strouhankou a ozdobíme zbylým kerblíkem.

Archiv receptů

Epikure

Maso a drůbež