Švestkové knedlíky z bramborového těsta sypané mákem a skořicí

Počet porcí: 10

Obtížnost: ★★★☆☆

Čas přípravy: 50 minut

Ingredience:

Těsto:

1 200 g brambor (varný typ B)
310 g jemné krupičky
100 g másla (82 %)
100 g vajec
15 g kamenné soli

Náplň:

900 g švestek

Posyp:

300 g másla (82 %)
150 g mletého máku
150 g moučkového cukru
20 g mleté skořice

Postup:

Příprava těsta:

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka a ještě teplé oloupeme. Po vychladnutí je nastrouháme do mísy (nejlépe ručně) na jemném struhadle s ostrými očky.

2. Na brambory nasypeme jemnou krupičku, prsty nejdříve rozmělníme hrudky brambor a lehce je promísíme s krupičkou tak, aby byly sypké. Pak přidáme vejce, sůl a vše promícháme.

3. Těsto navážíme na cca 40 g kusy. Z nich vytvarujeme placičky, do kterých zabalíme švestky. Knedlíky musíme při tvarování dobře zabalit, aby se při vaření nerozpadly.

Vaření knedlíků:

1. Ovocné knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a pomalým varem je vaříme asi 8 minut.

2. Poté je podběrákem vyjmeme a přeložíme do gastronádoby s rozpuštěným máslem. Uvařené knedlíky nejlépe ihned servírujeme.

Příprava posypu a servírování:

1. Mletý mák v misce smícháme s moučkovým cukrem a mletou skořicí.

2. Na teplý talíř naaranžujeme uvařené knedlíky potřené máslem, které posypeme ochuceným mákem a podlijeme rozpuštěným máslem.