Tagliatelle s bazalkovým pestem a parmazánem

Ingredience:

Bazalkové pesto:

300 g olivového oleje 15 g piniových oříšků 75 g čerstvé bazalky 20 g čerstvého česneku 50 g strouhaného sýru Grana Padano 5 g soli

Doplňky:

10 g piniových oříšků 100 g olivového oleje 20 g čerstvé bazalky 40 g strouhaného sýru Grana Padano

Těstoviny:

1 200 g těstovin tagliatelle

Postup:

Příprava pesta (cca 8 minut):

1. Píniové oříšky rozprostřeme na gastronádobu s pečicím papírem a pečeme je na 175°C asi 7 minut.

2. Do sekacího stroje vložíme omyté  a odstředěné lístky bazalky, oloupané stroužky česneku, nastrouhaný parmazán, opražené píniové oříšky, olivový olej a vše rozmělníme na jemnou pastu, kterou mírně ochutíme solí. 

Příprava těstovin (cca 10 minut):

1. Těstoviny vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme dle návodu výrobce "na skus". Uvařené těstoviny vyjmeme, pokapeme olivovým olejem necháme zchladnout. Dle potřeby při servírování regenerujeme. 

Servírování:

Uvařené těstoviny po částech promícháme s pestem a následně je servírujeme do teplého talíře. Povrch pokrmu pokapeme olivovým olejem a doplníme překrájenými lístky bazalky, opraženými píniemi a strouhaným sýrem Grana Padano.

Archiv receptů

Epikure

Čerstvé ovoce