Pracovní postup:
1. Maso osolíme, opepříme a potřeme olejem.
2. Do pekáče vložíme nahrubo krájenou cibuli, stroužky česneku, tymián a kořenovou zeleninu.
3. Vše pokapeme olejem a navrch položíme maso.
4. Troubu předehřejeme na 240 °C, vložíme pekáč a pečeme cca 20 minut. Poté ztlumíme teplotu na 180 °C a ještě 20 minut dopékáme.
5. Před krájením je třeba nechat maso alespoň 10 minut odležet.
6. Roastbeef lze servírovat teplý i studený – pečenou zeleninu můžete použít jako přílohu.
Tip: Pokud si vyberete roštěnec, je vhodné jej před úpravou svázat provázkem, aby měl rovnoměrný tvar.