Jehněčí kotletky s máslovými ředkvičkami

jehneci_kotletky_s_maslovymi_redkvickami-400

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★★★☆

Čas přípravy: 60 minut

Ingredience:

800 g jehněčího hřebínku
(cca 8 kotlet)
400 g ředkviček
2 lžíce másla
4 lžíce olivového oleje
4 snítky rozmarýnu
4 stroužky česneku
4 hrsti zelených listů
(špenát, rukola, polníček)
sůl, pepř

Postup:

1) Jehněčí maso očistěte, osušte a ze všech stran důkladně osolte. Rozmarýn a oloupaný česnek nasekejte
a promíchejte s olivovým olejem. Vzniklou marinádou potřete jehněčí hřebínek a nechte v chladu odležet.

2) Po odležení maso zbavte přebytečné marinády a nechte ze všech stran zatáhnout v rozpálené pánvi - z každé
strany asi 2 minuty. Přeneste na plech a dejte dopéct v troubě rozehřáté na 160 °C. Maso propečte na vnitřní
teplotu okolo 60–62 0C, vyndejte z trouby a nechte odpočinout.

3) Ředkvičky zbavte nati, ponechte jen malou část stonku a rozkrojte na polovinu. V rendlíku rozehřejte dvě
lžíce vody. Přidejte máslo a rozmíchejte metličkou na emulzi. Vložte ředkvičky, osolte a nechte jen mírně
prohřát. Podávejte s nakrájenými kotletkami a zelenými listy.