Chobotnice s cuketovým cous-cous s quinoou, rukolový salátek

Počet porcí: 1

Obtížnost: ★★★☆☆

Čas přípravy: 75 min

Ingredience:

220 g chobotnice
50 g cukety
80 g cous cous
20 g quinoa
3 g koriandru
10 g bílého vína
8 g citronu
3 g másla
3 g šalotky
0,5 g balsamicového octa
10 g olivového oleje
8 g citronu
0,3 g celého pepře
0,3 g bobkového listu
40 g kořenové zeleniny mrkev/celer/petržel
10 g cibule
2 g soli
0,3 g pepře

Pracovní postup:

1. Chobotnici uvaříme ve vodě spolu s kořenovou zeleninou, vínem, citronem a kořením. Po uvaření necháme vychladnout a nakrájíme na větší kousky.

2. Cuketu si nakrájíme na julienne nudličky, které orestujeme na másle. Cous-cous a quinou zalijeme vařící vodou spolu s citronovou šťávou a olivovým olejem a necháme nabobtnat.

3. Poté rozmícháme metličkou na sypkou směs a vložíme do orestované cukety. Osolíme, opepříme a přidáme nasekaný čerstvý koriandr. Rukolu a šalotku nakrájenou na jemno zastíkneme olivovým olejem a balsamicem, lehce promícháme a hned servírujeme.

4. Nakonec si orestujeme chobotnici na olivovém oleji, kterou osolíme, opepříme.