Vietnamské letní závitky

Počet porcí: 10

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: 20 minut

Ingredience:

500 g salátových okurek
400 g vařených loupaných krevet
300 g vlasových rýžových nudlí
300 g lahůdkové cibule
300 g mrkve
250 g ledového salátu
200 g čerstvých fazolových klíčků
200 g kulatého rýžového papíru
50 ml rybí omáčky
30 g čerstvé máty
30 g zelené perily
30 g čerstvého koriandru
30 g thajské bazalky

Omáčka:

50 ml vody
40 ml rybí omáčky
50 g třtinového cukru
40 g rýžového octa
20 g tmavého česneku
70 g limetky na šťávu
5 g čerstvých chilli papriček

Postup:

1. Do vlažné vody přidáme rybí omáčku, bílý ocet, sůl, třtinový cukr, šťávu z limetky, česnek a nasekané chilli. Omáčku promícháme a necháme odstát.

2. Mrkev, cibulku a okurku nakrájíme na nudličky a osolíme. Nudle namočíme asi na 10 minut do horké vody. Krevety krátce povaříme ve vodě s rybí omáčkou a scedíme.

3. Rýžový papír namočíme do vlažné vody. Změklý papír vyndáme z vody a přeložíme na prkno nebo na utěrku.

4. Na papír vložíme připravené ingredience. Začneme krevetami, přidáme perilu, mrkev, ředkev, namočené skleněné nudle, salát, trošku okurky a nakonec trochu koriandru a lístek bazalky.

5. Ingredience opatrně zabalíme do papíru (pozor, ať papír neprotrhneme) a po zabalení váleček nakrájíme.

6. Závitky servírujeme s připravenou omáčkou - omáčku rozdělíme do mističek a závitky do ní namáčíme.

Náš tip: Mrkev, která je součástí náplně, můžeme pro zvýraznění chuti kromě osolení naložit do octa, cukru, soli a rybí omáčky.