Postup:
1. Vykuchaného úhoře bez kůže podélně rozřízneme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a vložíme do pekáče.
2. Maso poklademe nakrájeným máslem, posypeme oreganem, podlijeme vínem a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
3. Pečeme 20–30 minut, během té doby maso minimálně dvakrát obrátíme.
4. Šťávu ochutíme sójovou omáčkou. Podáváme s dušenou rýží.