Postup:
Příprava omáčky:
1. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme najemno nakrájený česnek, chilli a lehce osmahneme.
2. Poté přidáme nahrubo nakrájenou jarní cibulku a ostatní ingredience (šťávu z limetek, tamarindovou pastu, sójovou a rybí omáčku, cukr) a podlijeme vodou.
3. Vaříme asi 5–10 minut, až zredukujeme šťávu do jemné táhlé konzistence. Pokud omáčka příliš zhoustne, zředíme ji trochou vody.
Příprava ryby:
1. Filety osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem z obou stran.
2. Rozpálíme pánev, položíme lety kůží dolů a smažíme 5 minut, poté rybu otočíme a 1–2 minuty pečeme z druhé strany.
3. K takto upravenému chňapalovi podáváme nejlépe vařenou rýži.