Ploskozubec v pikantní želatině

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★★★☆☆

Čas přípravy: 90 minut

Ingredience:

600 g filety z halibuta
500 g slávky
400 g rané brambory
200 g třešňová rajčata
8 velké krevety
2 pálivé papriky
2 plechovky sekaných rajčat
1 řapík řapíkatého celeru
1 karotka
1 cibule
1/2 fenykl
4 stroužky česneku
150 ml bílé víno
1/2 lžička šafránu
4 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, oregano, tymián, saturejka, bobkový list, petržel

Postup:

1) Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli, česnek, karotku, celer, papriku a fenykl. Osolte, na středním plameni orestujte a nechte zesklovatět.

2) Zalijte bílým vínem a nechte z části vyvařit. Přidejte bylinky, koření a šafrán. Vmíchejte nasekaná rajčata, nakrájená třešňová rajčata a brambory. Znovu osolte, podlijte ještě navíc vodou (nebo rybím vývarem) a vařte zakryté do změknutí (asi 30 minut).

3) Krevety a slávky dobře očistěte. Filety z halibuta rozdělte na menší porce a osolte. Opatrně vložte do pánve a nechte na mírném plameni dojít (asi 7 minut).