Postup:
1. Srnčí hřbet očistíme a nakrájíme na 6 dílů.
2. Jednotlivé plátky pórku blanšírujeme v osolené vodě a poté je zprudka zchladíme v ledové vodě.
3. Maso osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a na každý kousek položíme větvičku rozmarýnu.
4. Připravené maso opatrně zabalíme do pórku a svážeme kuchyňským provázkem.
5. Balíčky grilujeme při střední teplotě přibližně 3 minuty z každé strany. Teplota jádra by měla být 60 °C.