Červené zelí s jablky

Počet porcí: 6

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: 60 minut

Ingredience:

1 hlávka červeného zelí (přibližně 1 kg)
150 ml červeného vinného octa
250 ml červeného vína
4 lžičky přepuštěného másla
3 jablka
3 cibule
směs koření (bobkový list, jalovec, celý pepř, anýz, celá skořice)
cukr, sůl

Postup:

1. Zelí rozkrojíme na díly, odstraníme z nich košťál a poté je nakrouháme. Nakrouhané tenké proužky propláchneme studenou vodou.

2. Jablka (mohou být i neloupaná) a cibuli nasekáme nadrobno a přidáme k zelí. Vše zalijeme vinným octem a vínem.

3. Jablka se zelím ochutíme solí a cukrem a poté důkladně promícháme.

4. Vmícháme koření a směs necháme odpočinout alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc. Následně slijeme všechnu tekutinu a dáme ji stranou.

5. Zelnou směs orestujeme na přepuštěném másle. Postupně přiléváme nazpět zcezenou tekutinu a dusíme přibližně 45 minut, dokud není zelí měkké. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

6. Zelí s jablky můžeme podle potřeby zahustit jíškou nebo bramborovým škrobem.

Postup krok za krokem:

Zelí rozkrojíme na díly, odstraníme z nich košťál a poté je nakrouháme.

Nakrouhané tenké proužky propláchneme studenou vodou.

Jablka a cibuli nasekáme nadrobno a přidáme k zelí. Vše zalijeme vinným octem a vínem.

Ochutíme solí a cukrem a poté důkladně promícháme.

Vmícháme koření a směs necháme odpočinout alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc. Následně slijeme všechnu tekutinu a dáme ji stranou.

Zelnou směs orestujeme na přepuštěném másle. Postupně přiléváme nazpět zcezenou tekutinu a dusíme přibližně 45 minut, dokud není zelí měkké. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Zelí můžeme podle potřeby zahustit jíškou nebo bramborovým škrobem.