Dýňová polévka

Počet porcí: 10

Obtížnost: ★★★☆☆

Čas přípravy: 60 minut

Ingredience:

1 000 g dýně Hokkaido
800 ml zeleninového vývaru
250 g brambor (varný typ C)
230 g šalotky
200 g másla
150 ml extra panenského olivového oleje
120 g pórku
50 g třtinového cukru
50 g dýňových semínek
30 ml dýňového oleje
20 g čerstvého tymiánu
20 g česneku
5 g čerstvé chilli papričky
1 bobkový list
10 g soli

Orientační cena za porci: 24 Kč
Doporučená prodejní cena: 55 Kč

Postup:

1. Oloupanou dýni bez semínek, šalotku, chilli papričku, brambory, česnek a pórek nakrájíme na plátky a promícháme s kořením a olivovým olejem.

2. Vše přemístíme do pekáče, lehce podlijeme vývarem a přikryté alobalem pečeme v troubě na 180 °C úplně doměkka.

3. Připravený základ na polévku poté rozmixujeme v mixéru dohladka. Poté směs vložíme do kastrůlku a vlijeme do ní zeleninový vývar. Ochutíme cukrem, solí a krátce povaříme.

4. Dýňová semínka rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě na 170 °C asi 7 minut.

5. Před servírováním polévku ohřejeme a vymixujeme spolu s vychlazenými kostičkami másla, které ji zjemní. Polévku již dále nevaříme a ihned podáváme.

6. Polévku servírujeme posypanou opraženými dýnovými semínky a pokapanou dýňovým olejem.