Postup:
1. Na talíř rozprostřete tenké plátky Jihotyrolského špeku CHZO.
2. Oloupejte kedlubnu, omyjte Jihotyrolské jablko CHZO a poté je nastrouhejte.
3. Obojí smíchejte v misce, přidejte jogurt, špetku soli, citronovou šťávu a ocet podle chuti.
4. Za použití kulaté formičky položte dortík z jablek a kedlubny na špekové carpaccio.
5. Ozdobte tenkými plátky jablek a bylinkami (například mátou nebo svazkem řeřichy).
Alternativa: Pokud máte raději jemnější chutě, můžete místo kedlubny použít rukolu, polníček či jiný sezonní salát.
Tip šéfkuchaře:
1. Krájejte Jihotyrolský špek na co nejtenčí plátky a vždy proti směru vlákna!