Postup:
1. Všechnu červenou řepu kromě jedné bulvy očistěte, zabalte do alobalu a dejte péct do trouby rozehřáté na 200 °C asi 60 minut.
2. Zbylou řepu oloupejte a na mandolíně nakrájejte na tenké plátky.
3. Dejte do mísy. Osolte, opepřete a zastříkněte octem.
4. Upečenou řepu nechte zčásti vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky
5. Na talíř servírujte nejprve pečenou řepu a pak nakládanou.
6. Dochuťte solí, pepřem a zakápněte olivovým olejem.