Postup:
1. Svíčkovou nakrájíme na tenké plátky, které jemně roztlačíme nožem.
2. Rovnoměrně je zastříkneme octem a olejem, osolíme a opepříme.
3. Nakonec přidáme malé kousky lanýžového pyré.
Náš tip: Hovězí carpaccio doprovodí kvalitní mladá červená vína, např. ovocité Nebbiolo z Pie montu, Nebbiolo d’Alba či Gattinara D. O. C. G.