Pečená kachní játra zalitá sádlem

Počet porcí: 10

Obtížnost: ★★★☆☆

Čas přípravy: 60 minut

Ingredience:

Na játra:

1 500 g chlazených kachních jater
1 000 g kachního sádla
0,1 g mletého kmínu
0,1 g celého černého pepře
20 g soli

K podávání:

500 g světlého chleba
80 g cibule
50 g lahůdkové cibulky

Postup:

1. Kachní játra odblaníme, omyjeme, osušíme a ochutíme mletým kmínem a čerstvě mletým pepřem z mlýnku.

2. Na pánvi s malým množstvím sádla je pozvolna opékáme tak, aby zůstala uprostřed růžová.

3. Po opečení necháme játra zchladnout a přeložíme je do keramické nádoby.

4. Zbylé kachní sádlo rozpustíme, ochutíme solí a nalijeme na játra, až jsou téměř ponořená.

5. Po vychladnutí je uchováváme v chladničce.

Podávání:

1. Kachní játra na talíři doplníme jemně nakrájenou cibulí, na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulkou a světlým chlebem. Podáváme jako předkrm či chuťovku k pivu.

Gastro tip: K zalití jater lze využít i sádlo získané během pečení kachny – před použitím je třeba tuk přecedit a odvařit z něj veškerou tekutinu.