Příprava:
1. Na rozehřátém másle zpěníme najemno nakrájenou šalotku, vsypeme šnečí maso a lehce orestujeme.
2. Přidáme nasekaný česnek, pastis, smetanu a bylinky.
3. Vše necháme lehce provařit a podle chuti osolíme a opepříme.
4. Očištěný pastinák povaříme a společně s teplou smetanou a máslem vymixujeme na hladké pyré, které dochutíme solí a pepřem.
5. Lehce osolený a opepřený morek opečeme ve vlastním tuku a podáváme jako doplněk ke šnekům a pyré.
Recept podle šéfkuchaře Romana Dolejše