Znaky
Hovězí oháňka se skládá z několika segmentů, které jsou spojeny klouby, šlachami a vazivem. Podíl masa je relativně nízký – vyznačuje se krátkými svalovými vlákny a obsahem kolagenu, díky čemuž je po tepelné úpravě velice jemné a vláčné.
Využití
Hovězí oháňku využijete při přípravě delikátního hovězího vývaru – pro intenzivnější chuť ji lze předem upéct spolu s kořenovou zeleninou a kořením. Oháňku lze podávat také samostatně, výborně chutná například dušená na červeném víně nebo podávaná s hořčičnou omáčkou. Je součástí tradičního severoitalského pokrmu bollito místo, který kombinuje několik druhů mas a syrové klobásy cotechino, které se společně vaří několik hodin ve vodě s kořením a zeleninou.