Naděje české gastroscény

KDO JSOU NADĚJE ČESKÉ GASTROSCÉNY?

Vybrali jsme mladé talenty z oboru gastronomie, abychom je představili a podpořili v jejich skvěle nastartované kariéře.

O PROJEKTU

Dlouhodobá iniciativa makro, která podporuje talentované profesionály napříč gastronomií v České republice. Projekt si klade za cíl identifikovat a ocenit kuchaře, baristy, cukráře a další gastronomické osobnosti, kteří projevují vysokou míru talentu, originality a pracovitosti. Projekt se zavazuje k poskytování podpory a příležitostí pro rozvoj kariéry těchto nadějí v oboru.

PROČ?

makro je neodmyslitelně propojeno se světem gastronomie. Podporujeme podnikatele a gastronomii více než 25 let a nezapomínáme ani na budoucnost. Věříme v mladé talenty, kteří mají potenciál pokračovat a posouvat českou gastronomii na vyšší úroveň. Společně rosteme, inovujeme, spojujeme a posouváme toto odvětví.

Mirek a Petra Pavlasovi – Jídelna Labuť

Mirek, vyučený kuchař se zkušenostmi z pražských podniků jako Café Imperial nebo Na Pekárně, a Petra, která má na starosti provoz a vedení, se po letech vrátili z Prahy zpět do rodného Chomutova. Místo restaurace si záměrně vybrali formát jídelny. Převzali podnik s dlouhou historií, prošli náročným obdobím covidu a dnes patří mezi nejvyhledávanější obědová místa v Česku. Vaří bez polotovarů, vše od základu – od vývarů přes knedlíky až po omáčky. Mezi signature jídla patří svíčková, hovězí líčka nebo chilli bůček po thajsku.

📍 Jídelna Labuť, Chomutov

Pavel a Daniel Petrekovi – Pizzerie Fame

Bratři ze Stříteže u Jihlavy proměnili ztrátu práce během covidu v příležitost a otevřeli vlastní mikropizzerii přímo ve své rodné obci. Pavel se věnuje těstu a kuchyni, Daniel provozu a komunikaci. Od začátku měli jasno – dělat autentickou neapolskou pizzu bez kompromisů. Z původního výdejního okénka vybudovali plnohodnotný příjemný prostor s nabídkou skvělé neapolské pizzy. Do okolních vesnic nabízejí rozvoz.

📍Fame, Střítež u Jihlavy

Darina a Štefan Kováčovi – Půl na půl

Seznámili se při studiích gastronomie ve Velké Británii a spojila je láska k jídlu. Za covidu se rozhodli riskovat a otevřeli vlastní podnik ve Znojmě. Půl na půl je kombinací kavárny, cukrárny a pekárny – místo, kde se potkává výběrová káva, řemeslné pečení a moderní dezerty inspirované hlavně Francií. Darina se věnuje kávě a cukrařině, Štefan pečení, ale oba zvládají všechno. Typickým produktem jsou pistáciové šneky z croissantového těsta nebo kváskový chléb z vlastního kvasu. Otevřená kuchyně umožňuje hostům nahlédnout přímo pod ruce.

📍 Půl na půl, Znojmo

Jakub Lašek – Tsuri Sushi

Ostravský kuchař, který se k sushi dostal náhodou, dnes patří mezi respektované odborníky s více než desetiletou praxí. Zkušenosti sbíral mimo jiné v Norsku v michelinské restauraci Sabi Sushi a absolvoval i stáž v Japonsku. V roce 2017 otevřel vlastní podnik Tsuri v Ostravě-Porubě, kde staví na preciznosti, respektu k surovinám a autenticitě. Otevřená kuchyně umožňuje hostům sledovat přípravu sushi naživo, podnik pořádá i speciální akce jako porcování celého tuňáka.

📍Tsuri Sushi, Ostrava-Poruba

Manifesto Naděje České GastroScény

Vize:

Věříme v sílu talentu a vášně. Věříme, že v České republice existuje nespočet skvělých kuchařů, baristů, cukrářů a dalších gastronomických profesionálů, kteří mají potenciál posouvat tvář naší gastronomie na vyšší úroveň. Naše vize spočívá v identifikaci, ocenění a podpoře těch, kteří jsou na cestě stát se špičkou ve svém oboru.

Ocenění jedinečnosti:

Každý talent je jedinečný. Oceňujeme rozmanitost a originalitu v gastronomii. Naším cílem je objevovat ty, kteří přinášejí do své práce inovace, kreativitu a lásku ke svému podnikání. Chceme oslavovat ty, kteří jdou mimo běžné hranice a vytvářejí gastronomické zážitky, které zanechávají nezapomenutelný dojem.

Podpora rozvoje:

Není to jen o ocenění, ale také o podpoře kariéry. Budujeme pro mladé talenty platformu, kde budou mít příležitost růst a rozvíjet svůj potenciál.

Společný růst:

Jsme součástí dynamického světa gastronomie a věříme ve společný růst. Společně s našimi talentovanými jedinci chceme inovovat, inspirovat a budovat budoucnost české gastronomie. Jsme odhodláni podporovat a posouvat naše odvětví na vyšší úroveň.

mAPA NadějÍ České GastroScény

Předchozí ročníky Nadějí české gastroscény

Naděje české gastroscény 2024

Prozkoumat