Selečí maso se vyznačuje jemným a bledým masem s velmi lahodnou chutí. Obsahuje méně tuku než vepřové maso a je bohatým zdrojem vitamínů skupiny B a draslíku. Sele je krmeno pouze mlékem a poráží se ve věku od dvou do šesti týdnů. Nejčastěji se připravuje v celku a hodí se zejména na speciální příležitosti a setkání.