Parmice nachová

Parmice nachová

Mullus barbatus

Sezónnost: ne

Původ: SV Atlantik

Metoda lovu/chovu: vlečné sítě

Velikost: 0,08 - 1 kg / ks

Tučnost: nízká

Znaky

Parmice nachové zpravidla měří necelých 20 cm, ale mohou být až o 10 cm větší. Mají štíhlé tělo se stříbřitými šupinami, červenou kůži, dvě oddělené krátké hřbetní ploutve a rozeklanou ploutev ocasní. Na spodní čelisti hranaté hlavy se nacházejí charakteristické srpovité lícní vousy, které parmice využívají při hledání potravy.

Využití

Díky pevnému masu a relativně vysokému obsahu tuku jsou parmice nachové ideálními rybami na grilování a jejich maso lze konzumovat i s jemnými kostmi. Malé exempláře mají jemnější chuť než velké kusy a šupin se zbavují zpravidla hned po výlovu. Grilovat se mohou v alobalu, grilovacím košíku nebo na špízu. Rošt by měl být nad topeništěm trochu výš než při grilování masa. Parmice potřebují asi pětiminutovou tepelnou úpravu z každé strany, dokud jejich maso nezíská bledě růžovou barvu a neztratí původní průhlednost, při delším pobytu na grilu se však vysuší a rozpadne.

Parmice lze také marinovat, naplnit nebo obalit do slaniny či špenátového listu. Hodí se i ke smažení, vaření v páře a dušení.

Čerstvé ryby v MAKRO

V MAKRO Vám nabízíme jen ty nejčerstvější ryby a mořské plody - podívejte se, jak probíhá jejich kontrola.

Filetování parmice

Naučte se filetovat ryby podle našeho návodu. Parmici můžete filetovat podobně jako pražmu - podívejte se, jak na to.