Tolstolobik bílý (Hypophthalmichthys molitrix, angl. bighead carp) patří k chutným rybám z čeledi kaprovitých. Stejně jako většina z nich pochází z Asie a je hojně uměle vysazován po celém světě. Na rozdíl od mnoha kaprovitých ochotných výjimečně pozřít nějakou živočišnou potravu se živí jen řasami a fytoplanktonem, jejž filtruje především žábrami. Do České republiky byl dovezen v 60. letech. Tolstolobikům vyhovují stojaté či pomalu plynoucí toky o teplotě 6–28 °C, často se chovají v akvakultuře v chovných rybnících. Plachá a na návnadu obtížně ulovitelná ryba žije v hejnech a dožívá se zhruba 20 let.
Tolstolobik bílý
Hypophthalmichthys molitrix
Sezónnost: duben, říjen
Původ: ČR
Metoda lovu/chovu: chov
Velikost: 2 - 4 kg / ks
Tučnost: vysoká
Znaky
Průměrné exempláře dorůstají délky 60–90 cm, rekordní kusy měří do 110 cm při hmotnosti 45 kg, na trh se dostávají tolstolobici o hmotnosti 2–4 kg. Stejně jako jeho další příbuzný – tolstolobec pestrý, s nímž je často zaměňován, má i tolstolobik velkou hlavu s vysoko postaveným ústním otvrorem a nápadně nízko položeným velkým okem, které se nachází až pod koutkem úst. Vysokohřbeté, po stranách zploštělé tělo pokrývají drobné stříbřité šupiny, na zádech tmavší, u starších ryb barva i na bocích přechází do olověně šedého odstínu.
Využití
Jemné bílé maso tolstolobika je v prodeji chlazené (kuchaná ryba, podkovy či filety) i mražené. Má více tuku než maso jeho příbuzných, díky tomu výborně chutná uzené, jinak se dá upravit podobně jako kapr či amur – je vhodné k dušení, vaření, pečení, grilování, smažení a fritování. Lze ho použít na rybí ragú, do rybích karbanátků nebo do salátů se zeleninou, dále dusit na zelenině, na paprice, s bylinkami či na víně. Nejchutnější jsou menší ryby, jimž není potřeba stahovat kůži.
Čerstvé ryby v MAKRO
V MAKRO Vám nabízíme jen ty nejčerstvější ryby a mořské plody - podívejte se, jak probíhá jejich kontrola.
Filetování tolstolobika
Naučte se filetovat ryby podle našeho návodu. Tolstolobika můžete filetovat podobně jako kapra - podívejte se, jak na to.