Holandský mletý řízek se sýrem

Doba přípravy: 40 min

Náročnost: Lehká

Počet porcí: 10

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience

600g

mletá vepřová ples

600g

mletý vepřový bok

500g

holandský sýr

50ml

mléko (1,5%)

sůl, pepř

500ml

mléko (1,5%)

450g

hladká mouka

450g

strouhanka

250g

vejce

olej na smažení

2kg

brambor (varný typ B)

150g

máslo

40g

čerstvá pažitka

kamenná sůl

Postup přípravy

Příprava řízků:

1. Část libového mletého masa (mleté plece) osolíme, opepříme a zalijeme mlékem. Směs řádně promícháme a vypracujeme lepivý prát.
2. K prátu přidáme zbylou namletou plec a promícháme. Poté přidáme mletý bůček a opět promícháme. Nakonec přidáme strouhaný holandský sýr.
3. Směs rozdělíme na porce o váze přibližne 150 g. Řízky poté obalíme v trojobalu, tj. v mouce, ve vejcích a nakonec ve strouhance - a osmažíme.

Poznámka:

Řízky smažíme pozvolna; tak, abychom olej nepřepálili a maso bylo uvnitř úplně hotové.

Příprava brambor:

1. Oloupané brambory nakrájíme na stejnoměrné měsíčky a ty uvaříme ve vodě nebo v zeleninovém vývaru na skus.
2. Uvařené brambory ještě před servírováním namočíme do směsi másla, pažitky a soli a opatrně promícháme.

Servírování:

Na talíř položíme usmažený holandský řízek osušený papírovou utěrkou a opatrně k němu přidáme pažitkové brambory. Pokrm můžeme dozdobit trochou pažitky.