Cheesecake s mrkví a citronovým želé

Rozdrcené sušenky a měkké máslo smícháme v těsto. Dortovou formu uvnitř pečlivě vytřeme máslem, na dno vložíme pečicí papír. Následně pokryjeme těstem v pravidelné síle celé dno formy a uložíme do chladničky.

Vařenou mrkev nastrouháme na jemném struhadle.Tvaroh s cukrem vyšleháme dohladka, přidáme 250 g zakysané smetany, ochutíme citronovou šťávou a zrnky čerstvé vanilky. Nakonec vmícháme vejce, žloutek a nastrouhanou mrkev. Hmotu nalijeme na podklad. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Po cca 10 minutách snížíme teplotu na 110 °C a pečeme ještě 20 minut. Troubu po dobu pečení neotvíráme. Hotový cheesecake necháme pozvolna vychladnout a krájíme až druhý den.

Citronové želé - Ve vodě nabobtnalou želatinu smícháme s teplou citronovou šťávou s cukrem, rozpustíme ji, nalijeme do tvořítka a v chladničce necháme ztuhout. Druhý den krájíme kostičky 1 x 1 cm. Mrkvová omáčka - Mrkvovou šťávu svaříme na sirupovou konzistenci. Marinovaná mrkev - Tenký plátek na skus vařené mrkve marinujeme svařenou šťávou a necháme odležet.

Na lehce pocukrovaný talíř přeložíme cheesecake, který doplníme marinovaným plátkem mrkve, kostičkami citronového želé a mrkvovým sirupem.