Snídaňové poké s pohankou

Doba přípravy: 45 min

Náročnost: Jednoduchá

Počet porcí: 10

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience

Pohanka:

150g

Pohanka

500g

Zeleninový vývar vlastní výroba

Sůl kamenná

40g

Olej rostlinný

Zelenina:

500g

Brokolice

500g

Květák

10 g

METRO Chef Kurkuma mletá

100g

Olej rostlinný

20g

Sůl kamenná

500g

Avokádo čerstvé ready to eat

250g

Ředkev bílá

100g

Ředkvička

300g

Fine Life Cottage

50g

Cibulka lahůdková - nať

300g

METRO Chef Vejce

20g

Lichořeřišnice

Emulze- dresink:

200g

METRO Chef Olej olivový extra panenský

0,5g

Sůl kamenná

20g

ARO Cukr krupice

70g

METRO Chef Citron na šťávu

Postup přípravy

Příprava pohanky (cca 15 minut):

pohanku vložíme do vroucího zeleninového vývaru a vaříme na skus. Poté ji přecedíme, přidáme olej a necháme vychladit.

Příprava květáku a brokolice (cca 20 minut):

obě suroviny rozebereme na růžičky. Nejdříve ve vroucí osolené vodě spaříme na skus brokolici, kterou ihned vložíme do studené vody s ledem. Do téže vody přidáme kurkumu a stejným způsobem spaříme růžičky květáku. Poté růžičky překrájíme na silnější plátky a ty ogrilujeme na pánvi s velmi malým množstvím oleje dozlatova.

Příprava ostatní zeleniny (cca 15 minut):

lahůdkovou cibulku omyjeme a nakrájíme na velmi jemné nudličky, které při servírování smícháme s pohankou. Avokádo podélně nařízneme a rozdělíme na 2 poloviny. Pomocí lžíce vyjmeme polovinu avokáda ze slupky a nakrájíme na podélné výseče. Bílou ředkev oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a následně na nudličky cca 2 mm silné. Ředkvičky omyjeme a ostrým nožem nakrájíme na tenká kolečka a vložíme je do studené vody s ledem, aby byly méně pálivé. Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme nahniličko cca 6-7 minut. Poté je oloupeme a podélně při servírování překrojíme. Cottage servírujeme lžící. Pokrm doplníme lístky lichořeřišnice a ochuceným dresinkem.

Příprava dresinku (cca 5 minut):

v misce vymícháme olivový olej s citronovou šťávou, solí a cukrem do konzistence emulze.

Servírování:

na střed talíře přeložíme ochucenou pohanku s lahůdkovou cibulkou a kolem ní aranžujeme opracovanou zeleninu a vejce. V závěru vše doplníme citronovým dresinkem.