Tvarohové meruňkové knedlíky
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
Tvarohové knedlíky
1kg
Tučný tvaroh320g
Polohrubá mouka180g
Dětská krupička2ks
Vejce80g
Rozpuštěné máslo8g
Sůl1citron
Citronová kůra20ks
MeruňkyMandlová drobenka
180g
Máslo180g
Panko120g
Mandlové lupínky70g
Třtinový cukr15g
Vanilkový cukrŠpetka soli
Našlehaná zakysaná smetana s medem
500g
Zakysaná smetana 18 %250g
Mascarpone80g
Květový med10g
Vanilková pasta15ml
Citronová šťávaPečené meruňky
10ks
Meruňky30g
Máslo30g
Med20g
Třtinový cukrHnědé máslo
200g
MásloDalší suroviny (dokončení)
10
čerstvých meruněkčerstvá máta
moučkový cukr (volitelně)
Postup přípravy
Tvarohové knedlíky
1. Smíchejte tvaroh, vejce, máslo, sůl a citronovou kůru.
2. Přidejte mouku a krupičku a vypracujte vláčné těsto.
3. Nechte odpočinout 20–30 minut v lednici.
4. Každou meruňku vypeckujte a zabalte do těsta.
5. Vařte v lehce osolené vodě přibližně 8–10 minut podle velikosti.
2. Přidejte mouku a krupičku a vypracujte vláčné těsto.
3. Nechte odpočinout 20–30 minut v lednici.
4. Každou meruňku vypeckujte a zabalte do těsta.
5. Vařte v lehce osolené vodě přibližně 8–10 minut podle velikosti.
Mandlová drobenka
1. Připravte hnědé máslo (Beurre Noisette).
2. Přidejte panko a opékejte dozlatova.
3. Vmíchejte nasekané mandlové lupínky.
4. Nakonec přidejte oba cukry a krátce promíchejte.
Drobenka musí zůstat krásně sypká.
2. Přidejte panko a opékejte dozlatova.
3. Vmíchejte nasekané mandlové lupínky.
4. Nakonec přidejte oba cukry a krátce promíchejte.
Drobenka musí zůstat krásně sypká.
Našlehaná zakysaná smetana s medem
1. Meruňky rozpulte.
2. Zakápněte medem.
3. Přidejte máslo.
4. Pečte při 190 °C přibližně 8 minut.
2. Zakápněte medem.
3. Přidejte máslo.
4. Pečte při 190 °C přibližně 8 minut.
Pečené meruňky
1. Meruňky rozpulte.
2. Zakápněte medem.
3. Přidejte máslo.
4. Pečte při 190 °C přibližně 8 minut.
2. Zakápněte medem.
3. Přidejte máslo.
4. Pečte při 190 °C přibližně 8 minut.
Hnědé máslo
Pomalu zahřívejte máslo, dokud nezíská zlatohnědou barvu a oříškové aroma. Přeceďte.
Servis
1. Na střed talíře rozetřete lžíci našlehané zakysané smetany.
2. Položte 2 tvarohové meruňkové knedlíky.
3. Přidejte jednu až dvě pečené meruňky a několik plátků čerstvých meruněk.
4. Přelijte knedlíky hnědým máslem.
5. Bohatě zasypte mandlovou drobenkou.
6. Ozdobte lístky čerstvé máty.
7. Případně lehce poprašte moučkovým cukrem.
2. Položte 2 tvarohové meruňkové knedlíky.
3. Přidejte jednu až dvě pečené meruňky a několik plátků čerstvých meruněk.
4. Přelijte knedlíky hnědým máslem.
5. Bohatě zasypte mandlovou drobenkou.
6. Ozdobte lístky čerstvé máty.
7. Případně lehce poprašte moučkovým cukrem.
