Variace jahodových knedlíčků z tvarohového těsta

Nejdříve si okrájíme opečené okraje toastového chleba a následně v kutru rozmělníme. Do kotlíku naváříme tvaroh, mouku, přidáme vejce, žloutky, rozmělněnou žemli, ochutíme solí a v univerzálním stroji s nástavcem "štít", rychlost č.1, rozmícháme do hladka.

Z připraveného těsta si navážíme dílky o váze 40g, ze kterých vytvarujeme pravidelné kuličky, knedlíky. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě do měkka, asi 7 minut. Poté je drátěným podběrákem vyndáme do gastronádoby s rozpuštěným máslem a důkladně je omastíme.

Čerstvé jahody osprchujeme a necháme okapat na papírové utěrce. Malým nožek odkrojíme zelené části jahod. V mixéru rozmixujeme jahody a poté je propasírujeme přes cedník, abychom z nich odstranili semínka. Jahodové pyré ochutíme cukrem a zrnky čerstvé vanilky.

Na dno talíře nalijeme jahodové coulis tak, aby nám pokryl jeho střed. Zbývající část dna talíře mírně pocukrujeme moučkovým cukrem. Do coulis vložíme knedlíček, který obalíme v másle a skořicovém cukru, druhý v nastrouhaném tvarohu s cukrem a třetí v čokoládových hoblinách. Ty si snadno naškrábeme malým nožíkem z povrchu čokolády. Čokoláda musí mít teplotu 18°C. Nakonec do coulis vložíme překrájené čerstvé jahody.

Tvarohové knedlíky si můžeme připravit předem, ale vaříme je těsně před sevírováním, jsou lahodně měkké.

Dle chuti a fantazie můžeme tímto způsobem ochutit knedlíky i na sucho opraženou strouhankou pokapanou máslem nebo jemným griliášem.