Pečený romadůr s brusinkovou omáčkou, jablečno-chlebovým chipsem a restovaným celerem
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
500g
Romadůr nebo zrající sýr200g
METRO Chef brusinková omáčka300g
Celer (kořenový)2ks
Jablko (tvrdší, např. Granny)4krajíce
Chléb (kváskový, tmavý)50g
Máslo nebo ghí20g
Meddle potřeby
Tymiándle potřeby
Sůl, pepřPostup přípravy
Romadůr:
Nakrájej na malé porce (např. obdélníčky nebo kolečka cca 25–30 g). Zlehka zapeč v troubě při 180 °C cca 5–6 minut, dokud sýr změkne, ale nevyteče. Případně lze obalit ve strouhance a rychle osmažit (český smažák twist).
Restovaný celer:
Celer oloupej a nakrájej na malé hranolky nebo kostičky. Restuj na másle dozlatova, pak přidej lžičku medu a glazuj. Dochuť solí a pepřem. Celer má být měkký, jemně sladký, s opečenou strukturou.
Jablečno-chlebový chips:
Jablka nakrájej na tenké plátky a pomalu vysušuj v troubě (cca 90 °C s pootevřenými dvířky, nebo na vyšší teplotu krátce pro karamelizaci). Chléb nakrájej na tenké plátky, pokapej olivovým olejem a upeč do křupava. Kombinuj jako „základnu“ nebo přilož k sýru jako texturový kontrast.
Brusinková omáčka:
Podávej lehce ohřátou nebo pokojové teploty – lžičku na každý kousek sýra.
Sestavení:
Na plato dej kousek zapečeného sýra, doplň restovaným celerem a čajovou lžičkou brusinkové omáčky. Přidej chips (jablečný nebo chlebový) jako kontrast. Ozdob mikrobylinkou, lístkem tymiánu nebo jedlým květem.
