Smažené zeleninové placičky s bramborem, jogurtový dip

Oloupanou mrkev nakrájíme na drobné kostičky, stejně tak nakrájíme celer a petržel.  Listovou petržel otrháme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenkré proužky. Kostičky mrkve, petržele a celeru zblanšírujeme ve vroucí osolené a oslazené vodě cca 3 minuty. Zeleninu ihned zchladíme ve studené vodě, poté scedíme a osušíme. Oloupané brambory nejdříve nakrájíme na tenké plátky a poté na velmi jemné nudličky, které přeložíme do studené vody.

Nudličky brambor důkladně osušíme a rozprostřeme na dno gastronádoby. Do mísy vložíme osušenou zeleninu, ochutíme solí a cukrem, přidáme rýžovou mouku, vejce a promícháme. Navážíme díly o hmotnosti 50 g, vytvarujeme kuličky, ty obalíme v nudličkách brambor a dotvarujeme. Smažíme v předehřátém oleji na 170°C dozlatova. Ihned servírujeme.

Den předem dáme na děrovanou gastronádobu (nebo cedník) s gázou či plátýnkem odkapat jogurt. Druhý den ho vložíme do misky, přidáme na nudličky nakrájené lístky máty, koriandru, na malé kostičky nakrájené oloupané okurky.  Ochutíme solí, cukrem, čerstvým nastrouhaným česnekem a mletým římským kmínem.

Oloupanou okurku nakrájíme na dlouhé jemné nudličky, doplníme snítkou máty.