Grilovaný steak z U.S. roštěné s pečeným brambůrkem, fíkem a zelenou čočkou

Omyté brambory v celku pokapeme olivovým olejem, zabalíme odděleně do alobalu a pečeme v konvektomatu na 180 °C asi 30 minut doměkka. Poté je vyjmeme z alobalu, mírně zploštíme a opečeme na pánvi s olivovým olejem nebo na grilu dozlatova.

Z omyté lahůdkové cibulky odřízneme zelenou část, pokapeme olivovým olejem, zabalíme do alobalu a pečeme v konvektomatu na 180 °C asi 5 minut. Poté ji vyjmeme z alobalu, mírně ochutíme solí a ihned servírujeme.

Omyté a osušené fíky podélně rozkrojíme na poloviny, mírně posypeme třtinovým cukrem a postupně je opékáme na pánvi s pečicím papírem do zlatavé barvy.

Ukrojený steak roštěné mírně potřeme olejem a vložíme na dobře nahřátý gril na 250 °C. Po opečení z jedné strany  ho obrátíme na volné místo na grilu. Tím se maso neustále opéká a nesnižuje se jeho teplota, z masa nevytéká šťáva. Po opečení maso přeložíme do čisté nádoby  a necháme ho asi 5 minut odpočinout na teplém místě (teplota 60 °C). Maso se zatáhne a při krájení z něj nevytéká masová šťáva. V tomto okamžiku maso ochutíme čerstvě mletým pepřem z mlýnku a mořskou solí.

Přebranou, propláchnutou čočku uvaříme v dostatečném množství zeleninového vývaru na skus. Z čočky odcedíme přebytečnou vodu, ochutíme ji solí, bílým balsamikovým octem, olivovým olejem a servírujeme.

Na teplý talíř k levé straně přeložíme pečený brambor, k pravé straně pak porci opečeného steaku. Doprostřed naaranžujeme pečené cibulky, fíky a ochucenou čočku. Pokrm můžeme doplnit mírným pokapáním olivového oleje.