Tortilla plněná hovězím masem a fazolemi 

1. Maso nakrájíme na tenké plátky, promícháme ho s olejem, rybí omáčkou, zázvorem, česnekem a najemno nasekanou oloupanou citronovou trávou a necháme marinovat.
2. Mezitím namočíme rýžové nudle na 30 minut do studené vody.
3. Pak je vložíme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty.
4. Poté je scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a rovnou rozdělíme do velkých misek.
5. Očištěný ledový salát nakrájíme na tenké proužky, mrkev na tenké nudličky a bylinky posekáme nahrubo.
6. V rozpálené pánvi opečeme zprudka hovězí maso tak, aby se zatáhlo, ale přitom uvnitř zůstalo růžové.
7. Stáhneme ho z pánve.
8. Do misky k nudlím pak přidáme nakrájenou zeleninu, klíčky, bylinky, maso, zalijeme teplou omáčkou nuoc cham a nakonec zasypeme praženými oříšky.

Největší kouzlo vietnamské kuchyně spočívá v lehkosti – patří k nejzdravějším na světě. Mraky čerstvých bylinek podporují trávení a startují metabolismus, a proto jsou všichni Vietnamci tak štíhlí. Měli bychom se od nich více inspirovat.

Tortillu opečeme na suché pánvi z obou stran, povrch se nám lehce zabarví dohněda a tortilla změkne.

Tortillu potřeme trochou omáčky z masa a fazolí, na střed klademe na nudličky nakrájení pekinské zelí, překrájená rajčata, směs masa a fazolí a zabalíme. Při balení musíme tortillu dobře utáhnout.