Chilli humr

Chilli humr

Doba přípravy
:
55 min
Náročnost
:
Střední
Počet porcí
:
4

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience
2
čerstvý humr
500g
očištěné sladké chilli papričky
5
šalotka
1
zázvor
1/2
kořene galangal
1
svazek citronové trávy
3
puky palmového cukru
80g
krevetová pasta
2
lžíce rajského protlaku
1
svazek koriandru
skelety ze 2 humrů
6
lžic rybí omáčky
3000ml
kokosové mléko
smažená tráva ze sladké brmabory
2
lžíce orestovaných kokosových hoblin
3
pošírované bok choy

Postup přípravy

1. Ve vroucí vodě spaříme chilli papričky a okamžitě je zchladíme v ledové tříšti. necháme odkapat a v mixéru rozmixujeme v hustou červenou pastu. 
2. Humra vložíme do vroucí vody na 6 minut, poté ihned zchladíme, vyloupeme na jednotlivé porce a skelety použijeme na základ chilli omáčky. 
3. Na tuku orestujeme šalotku, zázvor, galangal a citronovou trávu, v polovině restování přidáme skelety společně s palmovým cukrem. 
4. Vše důkladně restujeme do zkaramelizování. 
5. Do zlatavého základu přidáme krevetovou pastu, rajský protlak a nasekaný koriandr. 
6. Důkladně promícháme a podlijeme rybí omáčkou. 
7. Necháme odpařit nadbytečnou vodu a celý základ podlijeme kokosovým mlékem. pomalu vaříme 1 hodinu. 
8. Po uvaření ze základu odstraníme skelety humra a vše důkladně rozmixujeme v jemnou pastu, kterou před servírováním ještě zjemníme kokosovým mlékem.
Podávání:
1. Jednotlivé porce humra vložíme do máslového rybího vývaru a lehce prohřejeme.
2. Chilli základ lehce zarestujeme, podlijeme kokosovým mlékem, popřípadě dochutíme čerstvými chilli papričkami a rybí omáčkou. 
3. Humra podáváme s pošírovaným bok choy, smaženou trávou ze sladkých brambor a kokosovými hoblinami. 
4. Celý pokrm můžeme ozdobit thajskou bazalkou, Salicorniem a vyšlehaným kokosovým mlékem. 
5. Vhodnou přílohou je jasmínová rýže.
Letáky
Aktuálnínabídka
Prozkoumejte našemakro letáky.
makro newsletter
Registrace
STAŇTE SEMAKRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte se zákazníkem makroa užívejte si všech výhod
makro karta
Další recepty na mořské plody
Objevte je
Všechny naše recepty
Objevte je
Všechny položky v sortimentu
Objevte je