Fish and chips se smaženými hranolkami a česnekovou omáčkou aioly

Fish and chips se smaženými hranolkami a česnekovou omáčkou aioly
Doba přípravy90 min
NáročnostLehká
Počet porcí5

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience
500g
treska filet
500g
okoun nilský
200g
hladká mouka
50g
vejce
500g
světlé pivo, výčepní
100g
bramborový škrob
20g
sušený česnek
10g
sůl
1l
olej na smažení
1500g
hranolky
20g
kamenná sůl
150g
pasterované žloutky
450g
rostlinný olej
50g
teplá voda
600g
brambor (varný typ C)
20g
čerstvý česnek
200g
hrubozrnná sůl
15g
vinný ocet, bílý
5g
kamenná sůl
400g
citron

Postup přípravy

Příprava dipu (cca 1,5hod):
1) Do pečící nádoby nasypeme sůl, na kterou položíme v jedné vrstvě omyté a osušené brambory.
2) Horní stranu brambor nařízneme, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180°C do změknutí asi 1 hodinu.
3) Po upečení vnitřek brambor vydlabeme a necháme vychladnout.
4) Do mixeru vložíme žloutky, teplou vodu, střídku brambor, nastrouhaný česnek a začneme mixovat. Postupně přiléváme olej a rozmixujeme dohladka.
5) Dochutíme vinným octem a solí.  
Příprava těstíčka (cca 10 minut):
1) V míse smícháme mouku, pivo, vejce, česnek a škrob. Vymícháme dohladka, konzistence těstíčka je hustě tekoucí.
2) Postupně smáčíme kousky ryby do těstíčka a ihned smažíme v předehřátém oleji na 170°C dozlatova a dokřupava. 
Příprava hranolek (cca 7 minut):
1) Hranolky vkládáme do oleje předehřátého na 170°C a snmažíme dokřupava.
2) Poté necháme hranolky okapat, ochutíme solí a ihned servírujeme. 
Příprava ryby (cca 5 minut):
Na tento pokrm zpracujeme menší kousky ryb, které jen nakrájíme a připravíme na gastronádobu ke smažení.
Servírování:
Na připravený speciální talíř přeložíme právě usmažené kousky ryby, hranolky vkládáme do sáčku. Pokrm doplníme omáčkou aioly servírovanou odděleně v misce a citronem.
Komentář kuchaře:
Aby těstíčko lépe drželo na rybě, můžeme ho nejdříve obalit v hladké mouce. Mouka zde slouží jako brzda těstíčka.
Letáky
Aktuální nabídka
Prozkoumejte naše  makro letáky.
Prozkoumat
makro newsletter
Registrace
STAŇTE SE MAKRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte se zákazníkem makro  a užívejte si všech výhod
Získat makro kartu
makro karta
Další recepty s rybami
Objevte je
Všechny naše recepty
Objevte je
Všechny položky v sortimentu
Objevte je