Sumec s kroupovým rizotem

Doba přípravy: 45 min

Náročnost: Středně těžká

Počet porcí: 3

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience

800g

filetu ze sumce

100g

máslo

2ks

snítka tymiánu

mletý kmín

sůl, pepř

2ks

šalotka

100ml

ryzlink rýnský

300ml

drůbeží vývar

100ml

smetana

50g

zakysaná smetana

šťáva z citronu

křen

kajenský pepř

mořská sůl

Postup přípravy

Krok 1:

Osušený a očištěný filet ze sumce osolíme, opepříme a posypeme mletým kmínem. Poté rybu opečeme na másle společně s tymiánem.

Krok 2:

Uvařené kroupy lehce orestujeme na másle a přidáme sladkokyselou zeleninu. Zalijeme vínem, vývarem a necháme svařit, dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Nakonec zjemníme máslem. Na omáčku orestujeme nakrájenou šalotku společně s tymiánem, zalijeme vínem a vývarem. Přidáme smetanu a svaříme na třetinu.

Krok 3:

Nakonec přidáme nastrouhaný křen podle chuti společně s máslem a zakysanou smetanou. Vyšleháme a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.