Tacos s grilovaným lososem a marinovanou zeleninou

Lososa očistíme, pinzetou vyjmeme kosti, pomocí nože stáhneme kůži a rozdělíme na 100g porce. Rybu ochutíme solí, tacco kořením a potřeme olejem. Necháme 10 minut odležet.

Avokádo podélně rozpůlíme, zbavíme pecky a lžící vydloubneme dužinu do misky. Vydlabanou dužinu rozmačkáme vidličkou, promícháme se zakysanou smetanou, ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Očištěnou mrkev a ředkev oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky (cca 2 mm). Přendáme do misky, zastříkneme limetovou šťávou, olivovým olejem, osolíme a promícháme.

Porce lososa zprudka opečeme na pánvi či grilu 2 minuty z obou stran a dáme dopéct do předehřáté trouby na 160 °C na 5-6 minut. Tortily opečeme na rozpáleném grilu nebo pánvi 1 minutu z obou stran a poté ji přeložíme v půlce přes okraj nádoby, necháme vystydnout, aby si zachovala svůj typický taco tvar. Tortilu naplníme mačkaným avokádem, lososa natrháme na větší kousky a střídavě plníme do tortily s marinovanou zeleninou, dozdobíme koriandrem a papričkou jalapeňo nakrájenou na tenké plátky.

Koření smícháme v daném množství.

Naplněné tacos tortily přendáme na nahřátý talíř opřené o sebe a servírujeme se čtvrtkou čerstvé limety na dochucení ryby.

Místo lososa můžeme použít také jinou pevnou bílou rybu. Pokud nemáme čerstvé avokádo, kvalitní alternativou je MCH mražené půlené avokádo.