Bramborový závin s kapustou a slaninou
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
1kg
brambor (uvařené ve slupce)500g
hrubá mouka200g
slanina2ks
vejce5
lžic mouky4
žloutky1
menší kapusta1
cibulesůl
pepř
kmín
vejce na potření
Postup přípravy
1. Kapustu připravte: Kapustu zbavte košťálu, rozdělte na lístky a dobře properte.
2. Příprava zelí: Z osušených listů vykrojte tuhá žebra a nakrájejte je na drobno. V pánvi rozehřejte slaninu nakrájenou na kostičky, dokud nepustí tuk.
3. Dušení: Přidejte nasekanou cibuli, osolte a nechte zesklovatět. Přidejte kapustu, znovu osolte, okmínujte a společně poduste.
4. Příprava bramborového těsta: Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo je propasírujte v lisu na brambory na lehce pomoučenou pracovní plochu. Přidejte mouku, žloutky a dobře osolte.
5. Tvarování a pečení: Vypracujte těsto a vyválejte ho na obdélníkový plát silný asi 0,5 cm. Přidejte náplň, srolujte a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě rozehřáté na 190 °C asi 30 až 35 minut, dokud nejsou bramboráky zlatavě hnědé.
2. Příprava zelí: Z osušených listů vykrojte tuhá žebra a nakrájejte je na drobno. V pánvi rozehřejte slaninu nakrájenou na kostičky, dokud nepustí tuk.
3. Dušení: Přidejte nasekanou cibuli, osolte a nechte zesklovatět. Přidejte kapustu, znovu osolte, okmínujte a společně poduste.
4. Příprava bramborového těsta: Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo je propasírujte v lisu na brambory na lehce pomoučenou pracovní plochu. Přidejte mouku, žloutky a dobře osolte.
5. Tvarování a pečení: Vypracujte těsto a vyválejte ho na obdélníkový plát silný asi 0,5 cm. Přidejte náplň, srolujte a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě rozehřáté na 190 °C asi 30 až 35 minut, dokud nejsou bramboráky zlatavě hnědé.
