Grilovaná klobása s červenou řepou, cibulovým salátem, křenem, čedarem a domácí fermentovanou zeleninou

Vařenou řepu vyjmeme z obalu a nakrouháme na širší nudličky. Přeložíme do gastronádoby a ochutíme solí, cukrem, octem a olejem. Vše zlehka promícháme, abychom nepoškodili strukturu nudliček.

Oloupanou bílou cibuli (je sladší než cibule žlutá a není tolik štiplavá) překrojíme na poloviny, jemně vykrojíme kořínek a vložíme do krouhacího stroje v šajbou na plátky (nebo ručně nakrájíme na nudličky). Řapíkatý celer oloupeme a příčnými řezy nakrájíme tenké plátky. Listovou petržel překrájíme na jemné nudličky. Všechny zeleniny přeložíme do misky, ochutíme solí, cukrem, octem a olejem. Opět zlehka promícháme a necháme odležet.

Majonézu s papričkami vložíme do vyšší nádoby a pomocí tyčového mixéru suroviny vymixujeme dohladka, konzistence omáčky. Poté ji přeložíme do servírovací lahvičky.

Syrovou klobásu opékáme na grilu či pánvi se všech stran dozlatova, popřípadě dopékáme v konvektomatu na 150°C cca 8 minut.

Rohlík podélně nakrojíme, na vnitřní strany naneseme dresink, na který servírujeme ochucenou řepu. Na řepu přeložíme opečenou klobásu a z obou stran aranžujeme ostatní doplňky.