Plněné bramborové knedlíky uzeným masem, kysané zelí

Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, česnek, sůl, pepř, opečeme a necháme vychladnout.

Brambory si uvaříme ve slupce do měkka a ještě teplé oloupeme. Po vychladnutí je nastrouháme do mísy /nejlépe ručně/ na jemném struhadle s ostrými očky. Nasypeme na ně jemnou krupičku, prsty nejdříve rozmělníme hrudky brambor a lehce je promísíme s moukou tak, aby byly sypké. Pak přidáme vejce, sůl a všechny suroviny promícháme, nemačkáme. Těsto se mírně drolí. Následně si těsto navážíme na 600g kusy. Postupně je zpracujeme v pevné těsto a poté z něj vyválíme váleček - knedlík o průměru 6 cm. Ty nakrájíme na stejnoměrné díly, do kterých uděláme rukou důlek a vložíme do něj připravenou náplň. Pečlivě náplň uzavřeme do tvaru knedlíku. Vaříme nejlépe v páře asi 15 minut. Dobu vaření určuje  velikost knedlíků.

Kysané zelí (cca 10 minut):
Kysané zelí přeložíme do cedníku a necháme odkapat. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji orestujeme dosklovata. Přidáme zelí, sůl, cukr a zelí prohřejeme.

Smažená cibule (cca 10 minut):
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a pozvolna usmažíme v oleji ohřátém na 170°C dozlatova. Podběrákem ji vyjmeme a přeložíme na papírovou utěrku.

Napařené knedlíky přendáme na nahřátý talíř s porcí ohřátého zelí. Celé polijeme rozpuštěným sádlem a posypeme smaženou cibulkou.