Cuketový tartar s tvarohovým nokem a listovým salátem

Cuketový tartar s tvarohovým nokem a listovým salátem
Doba přípravy2h 40min
NáročnostLehká
Počet porcí10

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience
1kg
cuketa zelená
250g
extra penenský olivový olej
15g
piniový oříšek
70g
bazalky čerstvá
20g
čerstvý česnek
50g
strouhaný sýr Grana Padano
26g
kamenná sůl
130g
červená cibule
50g
petžel listová
500g
tučný tvaroh
150g
zakysaná smetana
250g
smetana 33%
150g
frisée bělený
10g
list řepy červené
15g
řeřicha

Postup přípravy

Příprava cukety (cca 2 hodiny):
Omytou cuketu nakrájíme na plátky cca 5 mm silné, opečeme je na suché pánvi dozlatova a namarinujeme ji do pesta.
Příprava pesta (cca 8 minut):
 Piniové oříšky rozprostřeme na gastronádobu s pečicím papírem a pečeme na 175 °C cca 7 minut. Do sekacího stroje (mixér) vložíme omyté, odstředěné lístky bazalky, oloupané stroužky česneku, nastrouhaný parmezán, opražené piniové oříšky, olivový olej a vše rozmělníme na jemnou pastu, kterou mírně ochutíme solí.
Příprava noku (cca 5 minut):
Do mísy vložíme tučný tvaroh (nejlépe kostku – má nejméně vody), zakysanou smetanu, smetanu, sůl a vše vymícháme do hladké konzistence (suroviny musí mít stejnou teplotu, jinak se pomazánka srazí).
Příprava tartaru (cca 20 minut):
Omytou cuketu, oloupanou červenou cibuli a lístky petržele nakrájíme na malé kostičky cca 4 mm velké. Vložíme do mísy, ochutíme solí, olivovým olejem a můžeme servírovat.
Příprava salátku (cca 5 minut):
Do misky přeložíme omytý salát frisée bělené natrhané na větvičky, oloupanou červenou cibuli nakrájenou na lodičky, přidáme čerstvé výhonky řeřichy a lístky červené řepy. Při servírování pokapeme olivovým olejem.
Servírování: 
Stěny kulatého tvořítka vyložíme plátkem namarinované cukety a následně do něj přeložíme ochucený tartar. Opatrně odstraníme tvořítko, na tartar přeložíme vytvarovaný tvarohový nok a na pravou stranu servírujeme ochucený salátek. Pokrm dekorujeme kapkami oleje z pesta.
makro akademie

makro akademie

Letáky
Aktuální nabídka
Prozkoumejte naše  makro letáky.
Prozkoumat
makro newsletter
Registrace
STAŇTE SE MAKRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte se zákazníkem makro  a užívejte si všech výhod
Získat makro kartu
makro karta
Další recepty s předkrmy
Objevte je
Všechny naše recepty
Objevte je
Všechny položky v sortimentu
Objevte je