Hovězí tataráček na mexický způsob
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
700g
Hovězí tatarák Kozomín50g
Rajčata drcená50g
MCH Rajčata cherry loupaná10g
Paprička Jalapeňos, nakládaná3g
MCH Česnek čerstvý, loupaný3g
MCH Petržel listová3g
MCH Máta čerstvá10g
Třtinový cukr3g
MCH Koriandr čerstvý300g
Chléb tmavýPostup přípravy
Příprava doplňků (cca 15 minut):
Přecezená cherry rajčata překrájíme na malé kousky, stejně tak papričky jalapeňos. Oloupaný česnek nastrouháme, lístky máty, petržele a stonky koriandru nakrájíme na velmi jemné nudličky.
Příprava masa (cca 15 minut):
Mlerté maso na tatarák přeložíme do gastronádoby a dochutíme výše připraveným dresinkem nebo jednotlivými surovinami. Vzhledem k tomu, že maso je již slané, nesolíme. Při servírování tatarák doplníme snítkou čerstvého koriandru, popřípadě máty a chlebovou topinkou. Dle přání zákazníka můžeme ještě pokapat dresinkem.
Příprava dresinku (cca 15 minut):
Rajčata, chilli, česnek, mátu, koriandr, cukr a sůl svaříme a rozmixujeme na pyré. Chuť je velmi pikantní. Je dobré před pasírováním nechat do druhého dne odležet. Po přecezení přelijeme do servírovací lahvičky.
