Nádivka

 Chléb nakrájíme na kostky, rozložíme na plech a necháme oschnout. Potom připravíme houbovou náplň. Cibuli oloupeme a necháme v hluboké pávi zesklovatět. Přidáme česnek, tymián, krátce promícháme, přidáme pokrájené houby a dusíme. Potom přidáme špenát a mícháme, dokud se neodpaří většina tekutiny. Nakonec podle chuti přisolíme.

Na šunkovou variantu necháme v hluboké pánvi zesklovatět cibuli, přidáme pokrájené zelí i s nálevem a krátce podusíme. Přidáme pokrájenou šunku, dochutíme a odstavíme.

Na ořechovou si pokrájíme ořechy sýr a pažitku.

Ve velké míse si smícháme oschlé kostky chleba, zalijeme je směsí mléka, žloutků, mascarpone, opepříme, osolíme a opatrně vmícháme sníh z bílků a hmotu rozdělíme na tři díly. Do jednoho vmícháme houbovou směs, do druhého šunkovou a do třetího ořechy s pažitkou a malými kostičkami sýru brie.

Listové těsto rozválíme na tenoučký obdélník o šíři cca 15 cm na střed podélně rozložíme houbovou nádivku, dlouhý okraj potřeme tence vodou, závin stočíme, okraje smáčkneme a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme nejprve při 210°C a když se začne těsto barvit, snížíme teplotu na 160°C a pečeme dozlatova

Šunkovou nádivku rozprostřeme do 2/4 GN nebo jiného vhodného pekáčku s pečícím papírem a pečeme při 170°C dozlatova - cca 25 - 30 minut.

Ořechovou nádivku rozdělíme na 10 ks do formy na muffiny a pečeme při 180°C cca 15 - 20 minut dozlatova. Mezitím si nakrájíme na jemné nudličky zelí, přidáme nudličky cibule, ponořené na pár vteřin do vařící vody, zalijeme směsí majonézy, smetany a křenu, opatrně promícháme a podle cuti přisolíme.

Na talíř posadíme špalík závinu, přidáme kostku šunkové nádivky, ořechovo sýrový muffin a doplníme salátem a polníčkem.