Pečená řepa s ricottou, rukolou a stařeným balzamikem

Doba přípravy: 50 min

Náročnost: Lehká

Počet porcí: 10

Co budete potřebovat?

MnožstvíIngredience

1kg

mladá červená řepa

sůl Maldon

800g

ricotta

20g

oříšky piniové

120g

rukola

80g

extra panenský olivový olej

50g

tmavý, balzamikový ocet - di Modena D.O.P.

Postup přípravy

PŘÍPRAVA ŘEPY:

Omytou baby řepu omastíme olivovým olejem, osolíme a zabalíme ji do alobalu. Takto připravenou řepu pečeme v troubě na 180 °C doměkka cca 35 minut. Poté ji necháme částečně vychladnout a pomocí papírové kuchyňské utěrky ji snadno oloupeme, pak ji nakrájíme na stejnoměrné dílky. Při servírování ji v misce promícháme s extra panenským olivovým olejem a solí Maldon.

PŘÍPRAVA DOPLŇKŮ:

Rukolu omyjeme. Ostatní ingredience ponecháme mimo chladničku, aby se rozvinulo jejich přírodní aroma. Piniové oříšky rozprostřeme na pečicí papír a rozpékáme je v troubě za občasného promíchání na 170 °C asi 8 minut.

SERVÍROVÁNÍ:

Na talíř lžící nejprve naneseme ricottu, doplníme ji pečenou řepou a piniemi. Potravinářskou stříkačkou (nebo plastovou lahví, lžící) naneseme po talíři mezi komponenty extra panenský olivový olej a do něj i stařené balzamiko. Talíř nakonec doplníme lístky rukoly.

TIP kuchaře:

Stařené balsamico di Modena D. O. P. se snažte sehnat vždy v té nejlepší kvalitě. Toto aceto balsamico se používá jako lahůdka k přípravěsalátů, předkrmů, hlavních pokrmů. Má ale i široké využití pro dezerty a zmrzliny.